冷（lěng）卻結晶器是通（tōng）過（guò）對溶液製冷從（cóng）而（ér）使（shǐ）其達到過飽和而結晶，用於溶解度隨溫度（dù）下降而顯著減小的物質。
      要獲得粒度均勻的結晶產品，設備結構及操作應滿足下列（liè）各點：
1）盡可能降低過（guò）飽和溶度，以避免產生大量的晶核（hé）；
2）晶種和過飽和溶液能有良好的接觸機會，以（yǐ）使得過飽和（hé）度能迅速、充分消除（chú）。
3）保證晶（jīng）體在設備內有足夠的停留時間進行生長（zhǎng）；
4）選用低速的攪拌（bàn）裝置，減少二（èr）次晶核的產生及晶體的破碎；
5）要有穩定的操作條件。
       冷卻結晶器（qì）過飽和度的產生是冷卻換熱器（qì），一般是溶液通過管程，冷卻介質通（tōng）過殼程。需要指（zhǐ）出的是，不僅要對管程的過飽和度進行控製，也要對殼程（chéng）冷媒溫度進行控製，因為過大的換熱溫差會惡化傳熱效果，導致過飽和度無法及時從換熱麵消除，換熱管（guǎn）內部快速結（jié）壁，因此通常在殼程增加輔助循環（huán）水泵，降（jiàng）低換熱（rè）溫差。
       大型結晶器往往配置多組換熱器（外（wài）冷器），這（zhè）是由於在實際生產中，雖然可以通過降低換熱溫（wēn）差來減輕換熱管內結（jié）壁，但其結（jié）壁趨（qū）勢隻能延緩，卻無法完全（quán）避免，因此需要定期對換（huàn）熱器進行（háng）切換清洗，為了保證係統不停車，一般設置有備用換熱器。