冷卻結晶器是通過對溶液製冷從而使其達到過飽和而（ér）結晶，用於溶解度隨溫度下（xià）降而顯著減小（xiǎo）的物質。
      要獲得粒度均勻的結晶產品，設備結構及（jí）操作應滿足下列各（gè）點：
1）盡可能降低過飽和（hé）溶度，以避免產生大（dà）量的晶核；
2）晶種和過飽和溶液能有良好的接觸機會，以使得過飽和度能迅速、充分消除。
3）保（bǎo）證晶體在設備內有足夠的（de）停留時（shí）間進行生長；
4）選用低速的攪拌裝（zhuāng）置，減少二次晶核的（de）產生及晶體的破碎；
5）要有穩定的（de）操作（zuò）條件。
       冷卻結晶器過飽（bǎo）和（hé）度的產生是冷卻（què）換熱器，一般是溶液通過管程，冷卻介質通過（guò）殼（ké）程。需要指出（chū）的是，不僅要對管程的過飽（bǎo）和度進行控製（zhì），也要對（duì）殼程（chéng）冷媒（méi）溫度進行控製，因為過大的換熱溫差會惡化傳熱效果，導致（zhì）過飽（bǎo）和度無法及時（shí）從（cóng）換熱麵消除，換熱管內部快速結壁，因（yīn）此通常在殼程增加輔助循環水泵，降低換熱溫差。
       大型結晶器往往配置多組換熱器（外（wài）冷器），這是由於在（zài）實際生產中，雖然可以通過降（jiàng）低換熱溫差來（lái）減輕換（huàn）熱管（guǎn）內結壁，但其結壁趨勢隻能延緩，卻無法完全避免，因此（cǐ）需要定期對換（huàn）熱器進行切換清洗，為了（le）保證係統不停車，一般設置有備用換（huàn）熱器。