真空結晶器又稱真空（kōng）閃蒸（zhēng）結晶器，其原理是高溫的溶液進入真空結晶器後，立即發生閃急（jí）蒸發效（xiào）應，並瞬間帶走熱量，從而實現溫度的降低並不（bú）斷產生過飽和度。係統達到平衡後，溶液的溫度與飽和蒸汽壓力相平衡，因此真空結晶（jīng）器既有蒸發效應，又（yòu）有製冷效應，也就是同時（shí）起到移去溶劑與冷卻溶液的作用。溶液變化沿著溶液（yè）濃縮與冷卻的兩個方向（xiàng）前進，並（bìng）迅速接近介穩區。
       真空結晶器一般沒有加熱器或（huò）冷卻器，所以避免了在複雜的換熱麵上析出（chū）結晶，不存在換熱器結壁及切換清洗的問題。當閃急蒸發劇烈晶（jīng）體在結晶器內壁結晶（jīng）時， 可通過設置在結晶器內部的環（huán）形清洗裝置進行定期噴淋清洗。
       真空度（dù）的產生可以根據真空度的不同采用機械式真（zhēn）空泵機組或蒸（zhēng）汽噴射式機組與冷凝器一起使（shǐ）用。