真空結晶器又稱真空閃蒸結晶器，其原理是高溫的溶液進入真空結晶器後，立即發生閃急蒸發效（xiào）應，並瞬間帶走熱量，從（cóng）而實現溫度的（de）降低（dī）並（bìng）不斷產生過飽和（hé）度。係統達到平衡後，溶液的溫度（dù）與飽（bǎo）和（hé）蒸汽壓力（lì）相平衡，因此真空結晶器既有蒸發效應，又有製冷（lěng）效應，也（yě）就是同時起到移去溶劑與冷卻溶液的作用。溶液變化沿著溶液濃縮與冷卻的（de）兩個方向前進，並迅（xùn）速接近（jìn）介穩區（qū）。
       真空結晶器一般（bān）沒有加熱器（qì）或冷卻器，所以避免了在複雜的換熱麵上析出結晶，不存在換熱器結壁（bì）及切換清洗的問題。當閃急蒸發劇烈（liè）晶體在結晶器內壁（bì）結晶時， 可通過設置（zhì）在結（jié）晶器內部的環形清（qīng）洗裝置進行定期噴淋清洗。
       真空度的產生可（kě）以根據真空度的不同采用機械式真空泵（bèng）機組或（huò）蒸汽噴射式機組與冷凝器一起使用。