真空結晶器又稱真空（kōng）閃蒸結（jié）晶器，其原理是高溫的溶液進入真空結晶器後，立即發（fā）生閃急蒸發效應，並瞬間帶走熱量，從而實現（xiàn）溫度的降低並不斷產生過飽和（hé）度。係統（tǒng）達到平衡後，溶液的溫（wēn）度與飽和蒸汽壓力（lì）相平衡，因此真空結晶器既有蒸發效應，又有製冷效（xiào）應，也就是同時起到移去溶劑與冷卻溶液的作用。溶液變化沿著溶液濃縮與冷卻的兩個（gè）方向前進，並迅速接近介穩區（qū）。
       真空結（jié）晶器一般沒有加熱器或冷卻（què）器，所以避免了在複雜的換熱麵上析出結晶，不存在換（huàn）熱（rè）器結壁及切（qiē）換清洗的問題。當閃急蒸發劇烈晶（jīng）體在結晶器內壁（bì）結晶時， 可通過設置在（zài）結晶器（qì）內部的環形清洗（xǐ）裝置進行定期噴淋清洗。
       真空度的產（chǎn）生（shēng）可以根據真空度的不同采用機械式真空泵機組或蒸汽噴射式（shì）機組與冷凝器一起使用。