真空結晶器又稱真空閃蒸結晶器，其原理是高溫的溶液進入真空結晶（jīng）器後，立即（jí）發生（shēng）閃急蒸發效應，並瞬間帶走熱（rè）量，從（cóng）而實現（xiàn）溫度的（de）降低並不斷產生過飽和度。係統達到（dào）平衡後，溶液的溫度與飽和蒸汽壓力相平衡（héng），因此真空（kōng）結晶器既有蒸發效應，又有製冷效應，也就是同時起到移去溶（róng）劑與冷（lěng）卻溶液的作用。溶液變化（huà）沿著溶（róng）液濃縮與冷卻的兩個方向前進，並（bìng）迅速接近介穩區。
       真空結晶器一（yī）般沒有加熱器或冷卻器，所以避免了在複雜的換熱（rè）麵上析出結晶，不存在（zài）換（huàn）熱器結壁及切（qiē）換（huàn）清洗的問題。當閃急蒸（zhēng）發劇烈晶體在結晶器內壁結晶時， 可通（tōng）過設置在結晶器內部的環形清洗裝置進行（háng）定期噴淋清洗（xǐ）。
       真空度的產生可以根據真空度的不同采用機械式（shì）真（zhēn）空泵機（jī）組或蒸汽噴（pēn）射式機組與冷（lěng）凝器一起使用。