真空結晶器又（yòu）稱（chēng）真空閃蒸結（jié）晶器，其原理是高溫的溶（róng）液進入（rù）真空結晶器（qì）後，立（lì）即發生閃急蒸發效應，並瞬間（jiān）帶走熱量（liàng），從而實現溫（wēn）度的降低並不斷產生過飽和度。係統達到平衡後，溶液的溫度與飽和蒸汽壓力相平衡，因此真空結晶器既有蒸發效應，又有製冷效應，也就是同時起到移去溶劑與冷卻溶液的（de）作用。溶液變化沿著溶（róng）液濃縮與冷卻的兩個方（fāng）向（xiàng）前進（jìn），並迅速接近介（jiè）穩區。
       真空結晶器一般（bān）沒有加熱器或冷卻器（qì），所（suǒ）以（yǐ）避免了在複（fù）雜的換（huàn）熱麵上析出（chū）結（jié）晶，不存在（zài）換熱器結壁及切換清洗的問題。當閃急蒸發劇烈晶體在結晶器內壁結晶時， 可通過設置在結晶器內部的（de）環形（xíng）清洗裝置進行定期噴（pēn）淋清（qīng）洗。
       真空度的產（chǎn）生可以根據真空度的不同采用機械式真空泵機組或蒸汽噴射式機組與冷凝器一起使用。