真空結晶器又稱真空閃蒸結晶器，其（qí）原理（lǐ）是（shì）高溫的溶液進入真（zhēn）空（kōng）結晶器後，立即（jí）發生閃急蒸發效應，並瞬（shùn）間帶（dài）走（zǒu）熱量，從而實現溫度的降低並不斷產生過飽和度（dù）。係統達到平衡後，溶液的溫（wēn）度與飽和蒸汽壓力相平衡，因此真空結晶器既有蒸發效應，又有製冷效應，也就是同時起（qǐ）到移去溶劑與冷卻溶液的作用。溶液變化沿著溶液濃縮（suō）與冷（lěng）卻的（de）兩個方（fāng）向前進，並迅速接近介（jiè）穩區。
       真空結晶器一般沒有加熱器（qì）或冷卻器，所以避免了（le）在（zài）複雜（zá）的（de）換熱麵上（shàng）析出結晶，不存在換熱器結壁及切換清洗的問題（tí）。當閃急蒸發劇烈晶體（tǐ）在結晶器內壁結晶（jīng）時， 可通過設置在結晶器內部的環形清洗裝置進行定期噴淋清洗。
       真空度的產生可以根據真空度的不同采用機械式真空泵機組或蒸汽噴射式機組（zǔ）與冷凝器一起使用。