冷卻結晶器是通過對溶液製冷從而使（shǐ）其達到過飽和而結晶，用於（yú）溶解度隨溫（wēn）度下降（jiàng）而顯著減小（xiǎo）的物質（zhì）。
      要獲得粒（lì）度均勻的結晶產（chǎn）品，設備結構（gòu）及操作應滿足下列各點：
1）盡（jìn）可能降低過飽和溶度，以避免產生大量的晶核（hé）；
2）晶種和過飽和溶液能有良好的接觸機會，以使得（dé）過飽和（hé）度能迅速、充分（fèn）消除。
3）保證晶（jīng）體在設備內有足夠的停留時間進行生長；
4）選用低速的攪拌裝置，減少二次晶核的產生及（jí）晶體的破碎；
5）要有穩定的操作（zuò）條件。
       冷卻結（jié）晶器過飽和度的產生是冷卻換熱器，一般是溶液通過管程，冷卻介質通過殼程。需要指（zhǐ）出的是，不僅要對管程的過飽（bǎo）和度進行控製，也要對殼程冷媒溫度進行控製，因為過大的換熱溫差會惡化傳熱（rè）效果，導致過飽和度無法及時從換熱麵消除，換熱（rè）管內部（bù）快速結壁，因此通常在殼程增加輔助循（xún）環水泵，降低換熱溫差。
       大型結晶器往往配置多組換熱器（外（wài）冷器），這是由於在實際生產中（zhōng），雖（suī）然可以通過降（jiàng）低換熱溫差來減輕換熱管內結壁，但其結壁（bì）趨勢隻能延緩，卻無法完全避免，因此需要定期對換熱器進行切換清（qīng）洗，為了保證係統不停車，一般設置有備用換熱器。