真空結晶（jīng）器又稱真空閃蒸結晶器，其原理是高溫的溶液進入真空結（jié）晶器後，立即發生閃急蒸（zhēng）發效應，並瞬間帶走熱量，從而實現溫度的降低並不斷產（chǎn）生過（guò）飽和度。係統達到（dào）平衡後，溶液的溫度與飽和蒸汽壓力相平衡，因此真空結晶器既有蒸發效應，又有製（zhì）冷效應，也就是同時起到移去溶劑與冷卻溶液的（de）作用。溶液變化沿著溶液濃縮與（yǔ）冷（lěng）卻（què）的兩個方向前進，並迅速接近介穩區。
       真空結晶器一般沒有加熱器或冷卻器，所（suǒ）以避免了在複雜的（de）換熱麵上（shàng）析出結晶，不存在換熱器結壁（bì）及切換清洗的問題。當閃（shǎn）急蒸發劇烈晶體在結晶器內壁結（jié）晶時， 可通（tōng）過設置在結晶器內部的環形清（qīng）洗裝置進行定期噴淋清洗。
       真（zhēn）空度的產生可以根據真空度的不同采用機械式（shì）真空（kōng）泵機組或蒸汽噴射式機組與冷凝（níng）器（qì）一起使用。