冷卻結晶器是通過對溶液製冷從而使其（qí）達（dá）到過飽（bǎo）和而結（jié）晶（jīng），用於溶解度隨溫（wēn）度下降而顯著（zhe）減小（xiǎo）的物質（zhì）。
      要獲得（dé）粒度均勻（yún）的結晶產品，設備結構及操作應滿足下列各點：
1）盡可能降低（dī）過飽（bǎo）和溶度，以避免產生大量的晶核；
2）晶種和（hé）過飽和溶液能有良好的接觸機會，以使得過飽和度能迅速、充分消除。
3）保證晶體在設備內有足夠的停留時間進行生長；
4）選用低速的攪拌裝置，減少二次晶核（hé）的產生及晶體（tǐ）的破（pò）碎；
5）要有穩定的操作條件。
       冷卻結晶器過飽和度的產生是冷卻（què）換熱器（qì），一般是溶液通（tōng）過管程（chéng），冷卻介質通過殼程。需要指出的是（shì），不僅要（yào）對管程的過飽和度進行控製，也要對殼程冷媒溫度進行控製，因為過大的換熱溫差會惡化傳熱效果，導致過飽（bǎo）和度無（wú）法及（jí）時從換熱麵消除，換熱管內部快速結壁（bì），因此通常在殼程增加（jiā）輔助循環水泵，降低換熱溫差。
       大型結晶器往往配置多組換熱器（qì）（外冷器），這是（shì）由於在實際生產中，雖然可以通過（guò）降低換熱溫差來（lái）減輕換熱管內結壁，但其結壁趨勢隻能延緩，卻無法完全避免，因此需要定期對換熱（rè）器進行切換清洗，為了保證（zhèng）係統（tǒng）不停車，一般設置有備用換熱器。